Гречана каша Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії. Перейти до навігаціїПерейти до пошуку Гречана каша Гречневая каша.jpg Гречана каша з маслом Тип Каша Час приготування 15 хвилин Енергетична цінність (на порцію) 90 ккал (377 кДж) Харчова цінність (на порцію) Білки: 3,2 г Жири: 0,8 г Вуглеводи: 17,1 г Глікемічний індекс 40 (низький) CMNS: Медіафайли у Вікісховищі Складність: Дуже просто Гре́чана ка́ша (пол. kasza gryczana), (біл. грачаная каша) — каша, яка готується з гречаної крупи, популярна страва української, російської, білоруської та польської кухонь. Гречана каша може бути самостійною стравою (часто вживається з молоком, вершковим маслом, цукром), а також використовуватися як гарнір до риби та м'яса. Зміст 1 Приготування 1.1 Типові рецепти приготування гречаної каші 2 Див. також 3 Посилання 4 Примітки Приготування Варити цю кашу доволі просто, але для приготування доброї гречаної каші необхідно суворо дотримуватися основних правил[1]: Співвідношення крупи до води за об'ємом має бути 1:2 (1 частина гречки на 2 частини води). Кришка має бути щільно закритою. Протягом перших 3—5 хвилин (до закипання води) потрібний сильний вогонь, потім помірне кипіння, а в самому кінці — сильне, до повного википання води з дна. Після того, як крупа буде залита водою, до самої готовності каші її не можна перемішувати, не можна знімати кришку, оскільки каша готується не тільки водою, а й парою. Гречана каша вариться на воді або ж на молоці. Є два способи приготування гречаної каші. Крім простого варіння крупи у воді, як це робиться з будь-яким іншим видом каш, суху крупу прокалюють у каструлі й тільки потім заливають водою, яка від високої температури крупи починає кипіти. Крупа в цьому випадку зберігає форму й розмір своїх зерен і каша виходить не у вигляді «розмазні» і блідішою на вигляд, як у першому випадку, а має колір просмажених цільних зерен. Типові рецепти приготування гречаної каші I. Склад: Одна склянка крупи на 2—2,5 склянки води, сіль за смаком. Приготування: В каструлю наливаємо воду, додаємо сіль. Доводимо воду до кипіння. Потім кладемо у воду крупу й варимо гречану кашу протягом 12 хв на слабкому вогні під щільно закритою кришкою. Потім можна залишити кашу в каструлі на 5-10 хв, щоб каша набухла краще в парі. Загальний час приготування: ~17 хв. II. Склад: Одна склянка крупи на дві склянки води, 25—50 г вершкового масла, сіль за смаком. Приготування: Каструльку для каші беріть металеву, а ще краще — казанок з опуклим дном, з якого воді легше википати. Тоді каша рівномірно розбухає. Кришка має щільно прилягати до казанка чи каструльки. Вариться гречана каша протягом 12 хв, з них 3 хв — на сильному вогні, 7 хв — на помірному, решта — на слабкому. Вимкнувши вогонь, кашу залишають під закритою кришкою ще на 12 хв, лише тоді кришку відкривають — каша буде розсипчастою. Поклавши зверху вершкове масло, кашу солять і обережно перемішують. Час приготування: 35 хв.